12 melhores requeijões do Brasil: qual deles ficou no 1° lugar?

Uma avaliação minuciosa conduzida por um júri composto por especialistas em queijos e gastronomia buscou classificar 12 marcas de requeijão disponíveis no Brasil. Este exame detalhado procurou identificar as opções de maior excelência, analisando aspectos como textura, aroma, sabor e aparência visual.

Os profissionais por trás da avaliação

O painel de jurados incluiu queijistas de renome e profissionais experientes no universo gastronômico, a saber:

• Falco Bonfadin da @galeriadoqueijo
• Fernando Oliveira da @aqueijaria
• Mônica Resende da @mestrequeijeiro

Além disso, a food stylist Tatiana Damberg da @tatudamberg e Rodrigo Augusto, gerente gastronômico do grupo Bráz, também foram incluídos.

Estes especialistas se reuniram na acolhedora cozinha da @cozinhadaqueijaria, na Vila Beatriz, para o processo de degustação, utilizando fatias de maçã para neutralizar o paladar entre as amostras.

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Revelações surpreendentes e destaques da competição

Os resultados do teste revelaram surpresas, com algumas marcas superando expectativas e outras ficando abaixo do esperado em termos de sabor e textura.

Marcas que aparentavam promessa devido à sua apresentação acabaram por decepcionar em critérios essenciais como cremosidade e palatabilidade, enquanto outras se destacaram por sua fidelidade à tradição e qualidade do requeijão brasileiro.

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Detalhamento do ranking das 12 marcas avaliadas

A seguir, apresentamos o ranking com um resumo das avaliações para cada uma das 12 marcas de requeijão, destacando suas características conforme identificado pelos especialistas:

1. Crioulo: premiado pela sua textura sublime, sabor suave, cremosidade ideal, aroma delicado de leite e equilíbrio no teor de sal. Este requeijão alcançou as maiores notas, aproximando-se de 9 na escala de avaliação.
2. Aviação: notabilizado por sua textura lembrando a do requeijão artesanal, sabor agradável, aroma defumado e um equilíbrio harmonioso entre acidez e sal, apesar de alguns jurados o considerarem um pouco salgado.
3. Poços de Caldas: destacou-se pela sua textura perfeita, coloração amarelada que remete à gordura do leite, sal balanceado e excelente aspecto visual, oferecendo um sabor muito saboroso e ligeiramente amanteigado.
4. Danúbio: caracterizado por uma textura mais firme e gelatinosa, com um aroma agradável semelhante ao do leite em pó e um sabor que termina com notas de óleo vegetal.
5. Itambé: apresentou uma textura satisfatória para alguns, mas considerada densa demais por outros, com um retrogosto adstringente marcante.
6. Nestlé: sua textura muito firme, semelhante à de uma maionese, e um sabor agradável, mas com um retrogosto que remete à gordura vegetal, foram os pontos notáveis.
7. President: identificado por uma textura mais granulosa e um sabor suave, com uma acidez notável e um teor de sal um pouco elevado.
8. Qualitá: reconhecido pelo bom aspecto visual e textura adequada, mas com um sabor levemente amargo.
9. Tirolez: a textura mais firme, parecida com a da maionese, e um sabor suave, mas equilibrado em sal, foram seus destaques.
10. Vigor: avaliado por sua textura semelhante à de uma maionese firme, brilhante, com um sabor suave e bem ajustado em sal.
11. Catupiry: bem recebido visualmente, mas seu sabor foi considerado leve demais e a textura um pouco mais líquida do que o ideal.
12. Danone: o menos apreciado, descrito como muito líquido, quase sem aroma, sabor suave excessivo e uma textura que deixava uma sensação arenosa na língua.