6 ervas aromáticas para incrementar o sabor dos seus pratos. Confira!

As ervas aromáticas são verdadeiros tesouros na culinária, proporcionando sabor, aroma e frescor aos pratos. Mais do que apenas temperar, elas realçam os ingredientes, criam combinações inusitadas e transformam refeições simples em experiências gastronômicas memoráveis.

Portanto, relacionamos abaixo algumas ervas aromáticas que você deve sempre ter à mão na sua cozinha, conhecendo seus segredos e usos mais versáteis.

Ervas aromáticas: guia completo para temperar com sabor e criatividade

Salsa

A salsa é um clássico absoluto na culinária brasileira e portuguesa. Seja fresca ou seca, suas folhas finas e saborosas combinam perfeitamente com diversos pratos, desde saladas e legumes até carnes e peixes. Assim, experimente picá-la finamente para temperar saladas, sopas, molhos e até mesmo sanduíches.

Os caules da salsa, muitas vezes descartados, também servem para dar um toque especial a caldos e refogados.

Segurelha

Com seu aroma marcante e sabor ligeiramente picante, a segurelha é ideal para pratos de carne vermelha de cozimento lento, como ensopados e assados. Além disso, ela também se harmoniza muito bem com leguminosas, como feijão e favas, e com couves refogadas.

A segurelha faz parte da famosa mistura “Ervas de Provença”, um blend de ervas aromáticas que traz o sabor da França para a sua cozinha.

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Louro

Em Portugal, as folhas secas de louro são as mais utilizadas, pois possuem um sabor menos amargo que as frescas. São perfeitas para guisados, caldos, refogados e marinadas, conferindo um aroma amadeirado e levemente adocicado aos pratos.

Assim, experimente adicionar algumas folhas de louro a um peixe assado com limão ou a um arroz pilaf, um prato à base de arroz refogado com especiarias. Retire as folhas antes de servir para evitar um sabor amargo.

Alecrim

O alecrim é uma erva versátil que combina com diversos pratos, tanto salgados quanto doces. Suas folhas finas e verde-escuras liberam um aroma fresco e resinoso, ideal para realçar o sabor de carnes, batatas assadas e hambúrgueres.

Experimente misturar as folhas picadas com alho e azeite para temperar carnes antes de grelhar ou assar. Ademais, os caules do alecrim, com sabor mais intenso, podem ser utilizados como espetos para carnes ou legumes. Para uma combinação clássica, combine alecrim com alho e tomilho.

Estragão

Com um sabor único que lembra anis, o estragão deve ser usado com moderação, pois pode facilmente dominar os outros sabores do prato. Ideal para acompanhar carnes, especialmente frango, ovos, batatas e tomate. Experimente adicioná-lo a marinadas, molhos ou até mesmo a uma garrafa de vinagre para aromatizá-lo.

Manjericão

O manjericão é a estrela da culinária italiana, sendo o ingrediente principal do pesto, um molho verde cremoso à base de manjericão, pinhões, queijo parmesão e azeite de oliva. Também é um dos pares perfeitos do tomate, seja em saladas, molhos ou pizzas.

Para preservar o sabor do manjericão, adicione-o aos pratos apenas no final da cocção, evitando fervê-lo. Para um armazenamento mais duradouro, pique as folhas, misture com azeite e congele em cubos de gelo. Combina muito bem com queijos suaves, ovos e carne de porco.

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Hortelã

Por fim, a hortelã vai além de um simples chá refrescante. Extremamente versátil, pode ser utilizada em pratos doces e salgados. Experimente salpicá-la sobre saladas de frutas, figos assados ou adicionar um toque especial a salmão grelhado ou cocktails refrescantes.

Para congelar a hortelã, misture as folhas com água e congele em cubos de gelo. Combina perfeitamente com canela e baunilha, criando combinações de sabores inusitadas e deliciosas.

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