Caiu no chão! Afinal, a regra dos 5 segundos funciona mesmo?

Pesquisas revelam a verdade sobre a contaminação.

Por Julia de Almeida Em 13 jun, 2024

Você já conhece a chamada “regra dos 5 segundos”? Segundo essa crença popular, se um alimento cair no chão e for recolhido em até cinco segundos, ele ainda pode ser consumido sem riscos. No entanto, será que essa prática é mesmo segura? Bem, você pode até já ter usado essa técnica, mas é importante descobrir se ela é mesmo válida. Portanto, descubra neste artigo a verdade sobre a contaminação de alimentos e os perigos envolvidos.

Regra dos 5 segundos: a diferença na contaminação de alimentos

Pesquisas científicas demonstram que a transferência de bactérias para os alimentos ocorre quase instantaneamente. Nesse sentido, a contaminação de alimentos que caem no chão varia conforme sua umidade. Em um estudo da Universidade de Rutgers, em Nova Jersey, foi constatado que quanto mais úmido o alimento, maior a taxa de transferência de bactérias. No entanto, alimentos secos também podem ser contaminados, dependendo de várias condições ambientais.

Portanto, alimentos úmidos, como pedaços de frutas ou alimentos frios em geral, atraem bactérias mais rapidamente que alimentos secos, como pães ou biscoitos. Assim, mesmo uma breve exposição ao chão pode ser suficiente para causar contaminação.

E quanto aos alimentos com casca?

Há uma exceção para alimentos com casca, como bananas. A casca funciona como uma barreira, reduzindo o risco de contaminação direta. No entanto, é importante higienizar as mãos antes de manusear a fruta para evitar a transferência de bactérias.

A quantidade de bactérias em diferentes ambientes

Estudos mostram que a quantidade de bactérias varia de acordo com o ambiente. Banheiros e cozinhas apresentam cerca de 700 bactérias por metro quadrado. Enquanto a sala de estar possui aproximadamente 400 germes. Além disso, calçadas podem conter até 30 mil células bacterianas por 100 mL de água, indicando que os alimentos que caem no chão estão sujeitos a uma contaminação significativa.

Limpeza não elimina totalmente as bactérias

Lavar alimentos sob água corrente pode remover partículas visíveis, mas não elimina as bactérias adquiridas do chão. Portanto, mesmo com a “regra dos 5 segundos”, a contaminação é inevitável. A contaminação pode ocorrer em questão de segundos, especialmente em pisos com alta carga microbiana, tornando essa prática insegura.

Afinal, bactérias como Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus e vírus da hepatite A são comuns em superfícies de chão.

Perigos ao consumir alimentos que caíram no chão

Por fim, agora você já sabe que a regra dos 5 segundos não funciona! Na verdade, comer alimentos que caíram no chão pode trazer sérios riscos à saúde. A ingestão de alimentos contaminados pode causar sintomas como vômitos, diarreia e febre. Além disso, em casos mais graves, pode levar a infecções severas causadas por bactérias como Salmonella e Escherichia coli.

Então, essas infecções podem resultar em complicações graves, especialmente para crianças, idosos e pessoas com sistemas imunológicos comprometidos. Por isso, é essencial descartar alimentos que caíram no chão para garantir a segurança alimentar e evitar doenças.

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