Afinal, qual é o verdadeiro significado da cor da tampa do azeite?

Se você já viu nas redes sociais que a cor da tampa do azeite indica para o que ele serve, saiba que isso é um mito. Na legislação brasileira, não há definições desse tipo, conforme informado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária.

Apesar de algumas empresas utilizarem a cor da tampa para diferenciar suas linhas, isso não é uma regra universal.

O fator mais relevante na escolha do azeite é sua frescura, pois quanto mais fresco, melhor o produto.

Tipos de azeite, conhecendo as variedades

Embora não seja regra, se você está curioso, aqui estão os tipos de azeite e as cores mais comuns de suas tampas.

Extravirgem

Com a tampa na cor verde, considerado o de maior qualidade, é puro, produzido a partir de azeitonas em ótimo estado, com acidez menor que 0,8%.

Virgem

Tampa amarela e considerado de qualidade intermediária, provém de frutos de boa qualidade, mas pode ter algum estágio de oxidação, com acidez menor que 2%.

Refinado

Com a tampa vermelha, derivado da mistura do azeite de oliva refinado, sendo mais neutro e ideal para cocção.

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Dicas para escolher e conservar o azeite

Além de escolher o tipo de azeite desejado, é fundamental atentar-se à data de envase e de validade. Quanto mais recente o envase, melhor. Antes de mais nada, a frescura é essencial.

Além disso, o azeite tem três inimigos: luz, oxigênio e calor. Então, embalagens escuras, como vidros escuros ou latas, protegem contra a luz. Em casa, armazenar em local escuro, sem calor, com a tampa bem fechada, é essencial.

É grande o risco de oxidação quando o azeite entra em contato com o ar, o que prejudica aroma e sabor. Evitar azeiteiras, que permitem entrada constante de ar, é recomendado. Se usadas, é sugerida a quantidade para 2 a 3 refeições para manter o restante na embalagem original.

Após aberto, consumir em 30 a 60 dias para garantir a qualidade do produto. A cor da tampa pode não indicar a função, mas a frescura e os cuidados na escolha e armazenamento fazem toda a diferença na apreciação do azeite.