Você pode levar o azeite de oliva ao fogo? Especialistas dizem!

O azeite de oliva é um dos óleos mais populares na culinária devido ao seu sabor e aos seus benefícios para a saúde. No entanto, há uma dúvida comum sobre consumi-lo altas temperaturas, muitos se perguntam pode aquecer o azeite ou não. Portanto, descubra a seguir se azeite pode ir ao fogo.

Pode levar o azeite ao fogo?

Sim, você pode levar o azeite ao fogo. O azeite de oliva é composto principalmente de ácidos graxos monoinsaturados, que são mais estáveis quando aquecidos em comparação com ácidos graxos poli-insaturados, encontrados em óleos como o de girassol ou de milho.

O azeite de oliva costuma ter um ponto de fumaça mais alto, que é a temperatura na qual o óleo começa a queimar e a liberar fumaça, podendo chegar a 210 °C quando refinado, considerado abaixo que outros olhos vegetais.

No entanto, é importante ter em mente que aquecer o azeite a altas temperaturas por longos períodos pode resultar na perda de alguns de seus compostos antioxidantes e na formação de compostos prejudiciais à saúde.

Portanto, ao fritar com azeite de oliva, é melhor usar o tipo comum. Ou também o refinado, em vez do extra virgem. Isso porque o azeite de oliva extra virgem tem um sabor mais delicado e fica melhor ao temperar alimentos. Além disso, ele não mantém o calor de uma forma ideal para a fritura. O azeite de oliva refinado, por outro lado, é mais adequado para frituras devido ao seu ponto de fumaça mais alto e sabor neutro.

Leia mais: Qual é o melhor horário para você jantar? Especialistas dizem

Mas é importante ter cautela

Por mais que não haja problema em usar o azeite de oliva para fritar alimentos, o consumo em excesso de alimentos fritos, independentemente do tipo de óleo que você usar, pode se associar a diversos problemas de saúde. Por exemplo, aumento do risco de doenças cardíacas, obesidade e diabetes tipo 2. Sendo assim, é importante consumir alimentos fritos com moderação, independentemente do tipo de óleo que você escolher.

Por fim, respondendo à pergunta, você pode, sim, levar o azeite ao fogo e usá-lo para frituras, desde que o faça com moderação e escolha o tipo de azeite adequado.