Como fazer manteiga ghee em poucos minutos na sua casa?

A manteiga ghee, ou manteiga clarificada, é um ingrediente distintivo na culinária indiana, conhecida por seu processo de fabricação específico que remove água, lactose e toxinas, deixando para trás apenas a gordura pura, com uma cor dourada característica.

Este produto é chamado de “ouro líquido” na Índia devido à sua cor e valor nutricional. Comparada à manteiga comum, a ghee contém uma concentração maior de gordura, sendo rica em ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis como A, D, E e K.

Essas propriedades oferecem diversos benefícios para a saúde, incluindo a melhoria da digestão, fortalecimento do sistema imunológico, fornecimento de energia rápida e potencial para melhorar a saúde ocular e da pele.

A ghee pode ser utilizada em uma variedade de receitas, substituindo a manteiga ou óleos convencionais, especialmente em preparações que requerem cozimento em altas temperaturas, graças ao seu alto ponto de fumaça.

No entanto, apesar de seus muitos benefícios, a ghee é altamente calórica, e seu consumo deve ser moderado, especialmente por aqueles que monitoram a ingestão de calorias.

Como fazer a manteiga ghee?

Para preparar manteiga ghee em casa, você vai precisar seguir alguns passos simples.

Escolha da manteiga

Comece com manteiga de boa qualidade, preferencialmente orgânica e sem sal.

Derretimento

Pegue a manteiga e corte em alguns pedaços. Depois, derreta ela em fogo baixo. A ideia é cozinhar lentamente sem queimar.

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Remoção da espuma

Conforme a manteiga derrete, uma espuma branca surgirá na superfície. Essa espuma contém principalmente de lactose e caseína. Remova-a cuidadosamente com uma escumadeira.

Cozimento

Continue cozinhando a manteiga em fogo baixo. Com o tempo, os sólidos do leite se separarão e afundarão no fundo da panela. A manteiga começará a ficar clara e dourada.

Filtragem

Após a manteiga ter se clarificado, retire-a do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, coe a manteiga usando um tecido de algodão fino ou gaze para separar os sólidos do leite líquido clarificado.

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Armazenamento

Transfira a ghee clarificada para um recipiente de vidro limpo e seco. Você pode armazenar a ghee em temperatura ambiente ou na geladeira.