Além da limpeza! 3 usos do bicarbonato que você não conhecia

Composto químico, embora seja seguro, não deve ser utilizado em excesso.

Por Ingra Bárbara Em 23 maio, 2024

O bicarbonato de sódio, conhecido quimicamente como hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO₃), é um composto versátil com uma variedade de usos em culinária, limpeza, saúde e até em aplicações industriais. Este composto é encontrado naturalmente em certos depósitos minerais e em regiões de fontes termais. Além disso, muito se fala sobre esse composto recentemente devido à sua versatilidade, isso porque há vários métodos de utilizar o bicarbonato de sódio. Então, é por isso que separamos aqui os principais usos desse item que irá te ajudar no dia a dia.

Utilidades do bicarbonato de sódio

Este método envolve a reação do carbonato de sódio com dióxido de carbono e água, resultando na formação de bicarbonato de sódio. Assim, o bicarbonato de sódio é uma base fraca, capaz de reagir com ácidos para formar sal e água. Esta reação tem seu uso útil tanto em culinária para produzir dióxido de carbono quanto em situações de derramamento de substâncias ácidas para neutralizar o pH.

Além disso, normalmente é seguro para uso doméstico e culinário, mas o seu uso deve ocorrer com moderação para evitar irritação nos olhos e na pele ou desconforto gastrointestinal em caso de ingestão em excesso. Comparado a muitos produtos químicos industriais, é relativamente inofensivo ao meio ambiente, sendo biodegradável e não contribuindo para a poluição da água ou do solo.

O bicarbonato de sódio tem uma rica história, sendo isolado pela primeira vez por químicos na Alemanha e na França nos séculos XVIII e XIX. Desde então, tem sido utilizado em uma variedade de aplicações, crescendo em importância na indústria e na culinária ao longo dos anos. Por isso, veja aqui algumas formas de o utilizar:

1. Biscoitos de chocolate

O bicarbonato de sódio é usado nos biscoitos para ajudar a criar uma textura leve e aerada. Para fazer biscoitos de chocolate, você misturaria o bicarbonato de sódio com farinha, açúcar, manteiga, ovos e pedaços de chocolate. Então, o bicarbonato ajuda os biscoitos a expandirem durante o cozimento, garantindo que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

2. Pão de banana

Em receitas de pão de banana, o bicarbonato de sódio é essencial para garantir que o pão cresça e fique fofo. Ele reage com ácidos presentes na massa, como o ácido lático do iogurte ou buttermilk, ou mesmo com os ácidos naturais da banana, liberando dióxido de carbono que faz a massa crescer.

3. Panquecas

Para panquecas leves e fofinhas, o bicarbonato de sódio é frequentemente combinado com fermento em pó. O bicarbonato reage com ácidos como o vinagre ou o suco de limão presentes na massa, ajudando as panquecas a crescerem e ficarem mais aeradas enquanto cozinham na frigideira.

E aí? Você já sabia desses usos do bicarbonato na culinária que vão além da limpeza da casa?

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