Atum enlatado é carne processada? Veja se realmente é saudável

O atum enlatado é um alimento comum em muitas cozinhas, usado para preparar saladas e até mesmo pratos mais elaborados. Inclusive, é comum que o atum esteja presente nas saladas e nas dietas de quem deseja perder peso. Isso porque é rico em proteínas e possui baixo teor de gorduras. Além disso, é rico em ômega-3. Então, é considerado uma opção saudável. Porém, muitos se perguntam: será que o atum enlatado é uma carne processada?

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Os benefícios do atum enlatado

O atum enlatado oferece uma série de benefícios nutricionais e praticidade. Primeiramente, é uma excelente fonte de proteína magra, que é essencial para a construção e reparação de tecidos musculares. Além de fornecer uma sensação de saciedade duradoura.

O atum enlatado também é rico em ácidos graxos ômega-3, que são conhecidos por seus efeitos benéficos para a saúde cardiovascular, incluindo a redução do colesterol e dos triglicerídeos, bem como a proteção contra doenças cardíacas.

Além disso, é uma boa fonte de diversos nutrientes, como selênio, vitamina D, vitamina B12 e niacina. Outra vantagem é sua conveniência e longa vida útil, tornando-o uma opção acessível e prática para refeições rápidas e saudáveis.

No entanto, é importante escolher opções de atum enlatado que sejam baixas em sódio e óleo, preferindo aquelas enlatadas em água sempre que possível.

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O que define uma carne processada?

Carnes processadas são aquelas que passam por métodos de preservação como salgação, defumação ou adição de conservantes químicos. O atum, por ser enlatado e conter sal, óleo ou água, se enquadra nessa definição. O enlatamento do atum é relativamente simples comparado a outras carnes processadas, como salsichas ou embutidos, que muitas vezes contêm nitratos prejudiciais à saúde.

O atum é cozido no vapor, desossado e enlatado com sal e óleo ou água. Em seguida, é cozido em alta temperatura para eliminar bactérias, garantindo sua conservação. Com isso, o atum mantém-se como uma excelente fonte de proteína, fornecendo 25 gramas de proteína a cada 100 gramas.

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Benefícios e cuidados ao consumi-lo

Apesar do atum enlatado ser processado, ele não contém nitratos, tornando-o menos prejudicial que outras carnes processadas. No entanto, é importante estar atento ao teor de mercúrio presente no atum. Peixes grandes, como o atum, podem acumular mercúrio, que é nocivo à saúde se consumido em grandes quantidades. É seguro consumir atum algumas vezes por semana, mas grupos específicos, como grávidas e crianças, devem evitar peixes com altos níveis de mercúrio.

Desse modo, o atum enlatado é considerado uma carne processada devido ao seu método de preservação. Contudo, seu processamento é menos agressivo comparado a outros produtos cárneos. Assim, ele continua sendo uma opção nutritiva e acessível, desde que seu consumo seja moderado e equilibrado, levando em conta o teor de mercúrio. Então, na próxima vez que preparar uma salada de atum, fique tranquilo, mas consciente dos cuidados necessários.