Conheça 8 deliciosos tipos de queijos artesanais produzidos no Brasil
Conheça a surpreendente variedade de queijos artesanais disponíveis, desde os mais frescos e cremosos até os mais duros e saborosos
A longa tradição da produção artesanal de queijos é uma manifestação cultural que se mantém ao longo dos séculos, revelando a diversidade gastronômica de várias regiões ao redor do mundo.
Os diferentes sabores, texturas e aromas presentes nos queijos são resultado de técnicas de produção transmitidas cuidadosamente de geração em geração.
De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Queijo, o consumo médio mundial de queijo por pessoa deve aumentar em 1,4% ao ano até 2030, chegando a 6,5 kg. França, Islândia e Finlândia são os países com maior consumo, com quantidades consideráveis de 26,3 kg, 25,9 kg e 25,8 kg respectivamente.
Conheça a produção de 8 tipos de queijos
Cheddar
O Cheddar geralmente é feito com leite de vaca. O leite é coalhado, e em seguida, prensado e maturado por vários meses, resultando em uma textura e sabor intensos.
Coalho
O queijo coalho é tradicionalmente feito com leite cru, coagulando-se com o uso de coalho (uma enzima). Assim, após a coagulação, a coalhada é cortada e a massa é prensada, resultando em um queijo firme e de sabor suave.
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Camembert e Brie
Esses queijos de pasta mole são produzidos com leite de vaca. Depois da coagulação, a massa é moldada e, posteriormente, amadurecida em condições específicas de umidade e temperatura, desenvolvendo uma casca aveludada e um centro cremoso.
Gorgonzola
Esse queijo de tom azulado é feito com leite de vaca e inoculado com fungos Penicillium. Então, a massa é perfurada para permitir o desenvolvimento de veias azuis durante a maturação, resultando em um sabor forte e característico.
Queijo Minas
O Queijo Minas é produzido principalmente com leite de vaca. A massa é coagulada, cortada e prensada, resultando em um queijo fresco e suave, consumido em diferentes estágios de maturação.
Mussarela
Feita com leite de búfala ou vaca, a mussarela passa por um processo de coagulação, corte e moldagem. Pode ser consumida fresca, como a mussarela de búfala, por exemplo, ou maturada para obter uma textura mais firme.
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Parmesão
Esse queijo italiano é produzido com leite de vaca. A massa é prensada e, em seguida, maturada por um longo período, resultando em um queijo duro e granuloso, conhecido por seu sabor marcante.
O Parmesão é famoso por sua consistência granulada e é frequentemente usado ralado como tempero em pratos como massas, saladas e risotos. Assim, é apreciado por sua riqueza de sabores e é um ingrediente essencial na culinária italiana.
Prato e Provolone
Ambos são queijos de textura semidura feitos com leite de vaca. Após a coagulação, a massa é prensada e maturada. O queijo Prato tem um sabor suave, enquanto o Provolone, com sua forma característica, passa por um processo de defumação, desenvolvendo um sabor mais marcante.
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