Surpreendente! Alimentos comuns que contêm álcool natural

Entenda quais alimentos comuns podem apresentar teor alcoólico devido à fermentação

Por Julia de Almeida Em 25 jul, 2024

Nos últimos dias, um vídeo se tornou viral ao revelar que algumas marcas de pão de forma continham álcool suficiente para ativar o teste do bafômetro. Este fato surpreendente chamou a atenção de consumidores e especialistas, levando a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, a Proteste, a realizar uma análise detalhada.

A investigação foi motivada por relatos de clientes que notaram um gosto alcoólico nos produtos.

Essa descoberta trouxe à tona uma questão importante sobre outros alimentos do dia a dia que podem conter álcool devido à fermentação natural. No artigo a seguir, conheceremos esses alimentos, entender os processos que levam à presença de álcool e destacar os cuidados necessários ao consumir esses produtos.

Bebidas fermentadas como kombucha e kefi

O kombucha, uma bebida fermentada, tem ganhado popularidade graças aos seus benefícios para a saúde. Feito a partir de chás, geralmente da planta Camellia sinensis, e açúcares, o kombucha passa por um processo de fermentação que envolve bactérias e leveduras.

Esse processo pode resultar em pequenas quantidades de álcool. Da mesma forma, o kefir, produzido a partir de leite ou água com grãos de kefir, também apresenta álcool residual devido à fermentação.

Banana madura

Conforme pesquisa divulgada no Journal of Analytical Toxicology, bananas maduras podem conter até 0,4% de álcool. Isso ocorre porque as leveduras presentes na casca da fruta e no ambiente fermentam os açúcares naturais, resultando em álcool. Embora a quantidade seja mínima, é surpreendente descobrir que essa fruta comum pode ter teor alcoólico.

Sucos de frutas como maçã, uva e laranja

Sucos de frutas como maçã, uva e laranja, mesmo frescos, podem conter pequenas quantidades de álcool. A fermentação natural dos açúcares presentes nessas frutas é responsável por esse teor alcoólico.

Vinagre

Alguns tipos de vinagre, como o balsâmico, champanhe, xerez e vinagre de vinho, podem ter entre 0,1% e 0,4% de teor alcoólico. Esse álcool é resultado do processo de fermentação necessário para a produção desses vinagres, acrescentando um detalhe interessante a esse ingrediente comum na cozinha.

Ainda que os níveis de álcool presentes nesses alimentos sejam baixos, é importante que gestantes, lactantes e crianças fiquem atentos ao consumo excessivo. Embora a quantidade de álcool não seja significativa para a maioria dos adultos, esses grupos podem ser mais sensíveis aos efeitos do álcool, mesmo em pequenas quantidades.

Portanto, a presença de alimentos que contêm álcool, como pães, frutas e bebidas fermentadas, é um resultado natural da fermentação. Mesmo que as quantidades sejam mínimas, estar ciente desses detalhes é essencial, especialmente para aqueles que precisam evitar o consumo de álcool. Uma alimentação consciente e bem informada contribui para garantir o bem-estar de todos.