Veja como cortar a carne para deixá-la macia e saborosa
Eleve suas habilidades culinárias e aprenda a cortar carne da maneira correta para pratos sempre macios e saborosos
Você tem o costume de preparar carne para o almoço ou churrasco? Saiba que cortar a carne de maneira correta é essencial para garantir sua maciez, aproveitando ao máximo o potencial gastronômico do alimento. Confira dicas profissionais sobre o corte perfeito da carne para garantir que ela fique mais saborosa.
Como cortar a carne de forma correta?
Cortar a carne adequadamente não diz respeito apenas à aparência, mas sim à garantia de uma experiência gastronômica de alta qualidade. Confira dicas valiosas:
Corte seguindo as fibras
Em primeiro lugar, para garantir um corte ideal, é fundamental identificar o sentido das fibras. Observando se são verticais ou horizontais, corte no sentido oposto, mantendo a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus. Desta forma, a faca faz o trabalho pesado, cortando as fibras e tornando a mastigação mais fácil. Com esse método, a carne fica mais macia e saborosa.
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É importante observar o sentido das fibras da carne, especialmente em cortes bovinos como lagarto, peito, acém e coxão duro. Já em cortes como filé-mignon, a técnica não tem tanta relevância, mas ainda assim pode ser aplicada para resultados superiores.
O ponto da carne é fundamental
O ponto da carne não influencia apenas o sabor, mas também a textura. Uma carne passada do ponto tende a endurecer, tornando o corte e a mastigação mais difíceis. É essencial pesquisar sobre o ponto ideal para cada tipo de carne antes de prepará-la, assegurando resultados suculentos.
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Afie bem a faca para obter melhores resultados
Além do sentido do corte, a afiação da faca também é essencial. Uma faca bem afiada auxilia no corte preciso da carne. Utilizar uma chaira é a forma mais profissional de afiar a faca, mas truques caseiros com copos ou papel-alumínio também são eficazes. No caso do papel-alumínio, dobre a folha algumas vezes e passe os dois lados da lâmina sobre ela.
Seguindo essas dicas simples, você poderá preparar carne macia e suculenta em todas as suas refeições. Dessa forma, saber como cortar a carne corretamente é uma habilidade que, com prática, pode transformar suas refeições em experiências incríveis!
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