Qual é o café da manhã das pessoas que vivem mais de 100 anos? Expert diz

Na alvorada de um dia comum na península de Nicoya, Costa Rica, um ritual culinário no café da manhã se desenrola sob o calor de fogos de lenha em fornos de barro.

Enquanto o sol desponta, moradores locais, conhecidos pela sua longevidade, preparam um alimento que tem sido um pilar em sua dieta: a tortilha de milho.

Este prato simples, porém nutritivo, tem chamado a atenção de pesquisadores e nutricionistas ao redor do mundo, incluindo o renomado estudioso da longevidade, Dan Buettner.

A ciência por trás das tortilhas de milho

Pesquisas realizadas nos últimos 20 anos por Dan Buettner, um especialista em longevidade, destacam a importância das tortilhas de milho na dieta das pessoas mais velhas, com 100 anos ou mais, da península de Nicoya, na Costa Rica.

A rotina matinal na Cooperativa Nicoya começa cedo, com a preparação destas tortilhas usando métodos tradicionais. Buettner observou que este alimento é uma fonte importante de carboidratos integrais e complexos, graças ao seu baixo índice glicêmico.

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Um alimento versátil na dieta diária

As tortilhas de milho não são apenas uma opção de baixa caloria, mas também contribuem com 50% da ingestão diária recomendada de cálcio.

Além disso, elas são ricas em vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo celular. Curiosamente, também são uma excelente fonte de ácido fólico, tanto para mulheres grávidas quanto para a manutenção da saúde da pele.

Os benefícios nutricionais das tortilhas

O processo de nixtamalização, que envolve a mistura de alguma substância alcalina, como sal ou cinzas, na massa de milho, é essencial para a liberação de nutrientes essenciais como a niacina (vitamina B3) e aminoácidos, facilitando a absorção pelo corpo.

Estas tortilhas também são ricas em fibras, folato, e vitaminas B e C, tornando-as um componente nutritivo para o café da manhã.

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Impactos na saúde e dieta

Andrea Barrón, nutricionista, aponta alguns benefícios para a saúde proporcionados pelas tortilhas de milho.

Elas são fontes significativas de proteína e energia, além de serem ricas em fibras, o que ajuda na digestão e promove saciedade. Comparativamente, as tortilhas de milho contêm menos calorias do que suas variantes feitas com outros tipos de farinha.

Elas são então um componente-chave para um café da manhã saudável e benéfico, especialmente no contexto da longevidade do povo costa-riquenho.

Através de uma combinação de tradição e ciência, este alimento se destaca como um exemplo de como a dieta pode impactar positivamente a saúde e a longevidade.