Vinhos Brancos em ascensão: a transformação nas preferências brasileiras
Veja como os vinhos brancos estão conquistando os brasileiros. Altas temperaturas e paladares sofisticados impulsionam essa mudança
O consumo de vinho no Brasil está passando por uma transformação significativa. Afinal, tradicionalmente conhecidos por preferirem vinhos tintos, os brasileiros estão agora voltando suas atenções para os vinhos brancos.
Seja pelas altas temperaturas ou pela sofisticação crescente dos paladares, essa mudança é evidente. Neste texto, vamos falar como o vinho branco está ganhando espaço nas mesas brasileiras.
O crescimento dos vinhos brancos
Esse movimento pode ter sido impulsionado pelas altas temperaturas ou pelo amadurecimento do paladar dos apreciadores da bebida. Importadoras como a Decanter relataram um aumento de 30% nas vendas de vinhos brancos no país. Apesar desse crescimento, os vinhos rosés ainda lideram as preferências, principalmente entre os mais jovens.
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Características dos vinhos brancos
Elaborado com uvas brancas, o vinho branco pode ser produzido a partir de variedades como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay. Esses vinhos são conhecidos por seu sabor frutado e complexidade aromática. A fermentação controlada é essencial para preservar essas características.
Além das uvas brancas, também é possível produzir vinho branco seco com uvas tintas, conhecido como “Blanc de Noir”. Nesse caso, remove se as cascas durante o processo para evitar a transferência de pigmentos escuros.
Processo de produção
A produção do vinho branco seco inicia com a desengace das uvas e a prensagem suave para extrair o suco sem esmagar as sementes e cascas. Então, o suco passa por um processo de filtragem e fermentação em cubas de aço inoxidável, com controle rigoroso de temperatura para manter os aromas intactos.
A fermentação segue até que todo o açúcar das uvas se transforme em álcool, preservando a acidez necessária para equilibrar o sabor. Embora o vinho branco possa envelhecer em barris de madeira, o tempo de maturação é geralmente menor, evitando o gosto excessivamente amadeirado.
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Harmonização e vantagens dos vinhos brancos
Os vinhos brancos combinam perfeitamente com o clima brasileiro e diversos pratos de destaque. Por exemplo, em um fondue de queijos, a acidez do vinho branco ajuda a limpar o paladar, tornando a experiência mais leve.
Além disso, a acidez desses vinhos os torna ideais para acompanhar charcutaria e pratos de frutos do mar, evitando a sensação metálica desagradável que pode ocorrer com os taninos dos vinhos tintos.
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